Pour 12 verrines / 4 personnes :
1 kg de chair de potimarron
30cl de lait
10cl de crème fleurette
30cl de bouillon de volaille
Sel, poivre et noix de muscade
50g de noisettes fraîches émiettées (pas en poudre)
Mettez la chair de potimarron dans une casserole avec le lait, le bouillon et assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Cuisez à petit feu pendant 20 min. Mixez la soupe et vérifiez l’assaisonnement.
À l’aide d’un batteur, montez votre crème chantilly bien ferme, salez et poivrez puis ajoutez les noisettes. Mélangez délicatement.
Versez dans 12 verrines la soupe et déposez une cuillère à café de chantilly aux noisettes dans chaque verrine et servez.
